Depot: Ooni Koda 12 Pizzaofen

haensl31/07/2021 20:37

Oh wow!! Wäre sehr am Rezept vom Teig interessiert

500 g Weizenmehl
300 ml Wasser
2 TL Salz
5 g frische Hefe

Mehl mit Salz sieben, in eine Teigrührmaschine oder Brotbackautomat mit Teigfunktion füllen. 1/3 der Wassermenge in einem Topf aufkochen lassen, zu den 2/3 Wasser hinzugeben und die Hefe darin auflösen. Danach vorsichtig und langsam zum Mehl/Salz-Gemisch hinzufügen.

Anschließend 20 Min (!) lang auf geringer Stufe zu einem homogenen, elastischen Teig verkneten.

Nach dem Kneten wird der Teig mit einem feuchten Tuch abgedeckt und 2 Stunden lang bei Zimmertemperatur (20–24°) ruhend gestellt. Danach 4 Kugeln zu 200 g formen, wieder mit einem feuchten Tuch abgedeckt weitere 6 Stunden gehen lassen.

Das wäre es gewesen, wenn man keinen Bock auf Experimente hat.

Bei meinen Rezepten, versuche ich den Teig nach den 2+6 Stunden für weitere 12+ Stunden in den Kühlschrank zu stellen. Vor dem Verarbeiten 2–3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Grundsätzlich versuche ich auch mit der Wassermenge zu experimentieren. Das o.g. Rezept ist mit 60 % Wasseranteil. Bei getesteten 66 % ist der Teig schon wesentlich dehnbarer aber auch schwieriger zu verarbeiten. Ich werde es noch bei 63 % versuchen.

Die fertig belegte Pizza schiebe ich übrigens bei voller Temperatur in den Ooni und drehe nach ein paar Sekunden die Temperatur auf die (fast) kleinste Stufe herunter. So brennt der Teig auch nicht so schnell an.

Bzgl. Zubehör empfehle ich noch den kleinen runden Pizzadreher/Schieber von Ooni. Ist teuer aber die Qualität ist 1A und schafft Abhilfe die Pizza einfacher im Ofen zu drehen. (bearbeitet)

Für Rezept ist diese App zu empfehlen

Echt geiles Teil, hatte ein Freund letztens mit bei mir in der Wohnung. Macht echt gute Pizzen. Dazu Recht kompakt noch mit der Gas-Flaschd

Ich finde die Elektroöfen generell besser. (z.B. Effeuno P134) - Die kann ich ohne Probleme auch Indoor verwenden. Hitzeverteilung viel gleichmäßiger.

Der Koda ist das Geilste!! Macht richtig Spaß

Ich hab mir den Koda 16 besorgt & er macht mir echt Freude. (bearbeitet)

chief_resident31/07/2021 09:08

Der Koda ist das Geilste!! Macht richtig Spaß

Oh wow!! Wäre sehr am Rezept vom Teig interessiert

chief_resident02/08/2021 11:03

500 g Weizenmehl300 ml Wasser2 TL Salz5 g frische HefeMehl mit Salz …500 g Weizenmehl300 ml Wasser2 TL Salz5 g frische HefeMehl mit Salz sieben, in eine Teigrührmaschine oder Brotbackautomat mit Teigfunktion füllen. 1/3 der Wassermenge in einem Topf aufkochen lassen, zu den 2/3 Wasser hinzugeben und die Hefe darin auflösen. Danach vorsichtig und langsam zum Mehl/Salz-Gemisch hinzufügen.Anschließend 20 Min (!) lang auf geringer Stufe zu einem homogenen, elastischen Teig verkneten.Nach dem Kneten wird der Teig mit einem feuchten Tuch abgedeckt und 2 Stunden lang bei Zimmertemperatur (20–24°) ruhend gestellt. Danach 4 Kugeln zu 200 g formen, wieder mit einem feuchten Tuch abgedeckt weitere 6 Stunden gehen lassen.Das wäre es gewesen, wenn man keinen Bock auf Experimente hat.Bei meinen Rezepten, versuche ich den Teig nach den 2+6 Stunden für weitere 12+ Stunden in den Kühlschrank zu stellen. Vor dem Verarbeiten 2–3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Grundsätzlich versuche ich auch mit der Wassermenge zu experimentieren. Das o.g. Rezept ist mit 60 % Wasseranteil. Bei getesteten 66 % ist der Teig schon wesentlich dehnbarer aber auch schwieriger zu verarbeiten. Ich werde es noch bei 63 % versuchen.Die fertig belegte Pizza schiebe ich übrigens bei voller Temperatur in den Ooni und drehe nach ein paar Sekunden die Temperatur auf die (fast) kleinste Stufe herunter. So brennt der Teig auch nicht so schnell an.Bzgl. Zubehör empfehle ich noch den kleinen runden Pizzadreher/Schieber von Ooni. Ist teuer aber die Qualität ist 1A und schafft Abhilfe die Pizza einfacher im Ofen zu drehen.Weniger anzeigenMehr anzeigen

Vielen lieben Dank!! Werde ich gleich mal ausprobieren

haensl02/08/2021 11:08

Vielen lieben Dank!! Werde ich gleich mal ausprobieren

Viel Erfolg und berichte gerne über deine Erfahrungen/Ergebnisse.

chief_resident02/08/2021 11:03

500 g Weizenmehl300 ml Wasser2 TL Salz5 g frische HefeMehl mit Salz …500 g Weizenmehl300 ml Wasser2 TL Salz5 g frische HefeMehl mit Salz sieben, in eine Teigrührmaschine oder Brotbackautomat mit Teigfunktion füllen. 1/3 der Wassermenge in einem Topf aufkochen lassen, zu den 2/3 Wasser hinzugeben und die Hefe darin auflösen. Danach vorsichtig und langsam zum Mehl/Salz-Gemisch hinzufügen.Anschließend 20 Min (!) lang auf geringer Stufe zu einem homogenen, elastischen Teig verkneten.Nach dem Kneten wird der Teig mit einem feuchten Tuch abgedeckt und 2 Stunden lang bei Zimmertemperatur (20–24°) ruhend gestellt. Danach 4 Kugeln zu 200 g formen, wieder mit einem feuchten Tuch abgedeckt weitere 6 Stunden gehen lassen.Das wäre es gewesen, wenn man keinen Bock auf Experimente hat.Bei meinen Rezepten, versuche ich den Teig nach den 2+6 Stunden für weitere 12+ Stunden in den Kühlschrank zu stellen. Vor dem Verarbeiten 2–3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Grundsätzlich versuche ich auch mit der Wassermenge zu experimentieren. Das o.g. Rezept ist mit 60 % Wasseranteil. Bei getesteten 66 % ist der Teig schon wesentlich dehnbarer aber auch schwieriger zu verarbeiten. Ich werde es noch bei 63 % versuchen.Die fertig belegte Pizza schiebe ich übrigens bei voller Temperatur in den Ooni und drehe nach ein paar Sekunden die Temperatur auf die (fast) kleinste Stufe herunter. So brennt der Teig auch nicht so schnell an.Bzgl. Zubehör empfehle ich noch den kleinen runden Pizzadreher/Schieber von Ooni. Ist teuer aber die Qualität ist 1A und schafft Abhilfe die Pizza einfacher im Ofen zu drehen.Weniger anzeigenMehr anzeigen

Bitte kein normales Weizenmehl!
Ich verwende Mehl von Caputo aus Neapel
caputo

Wenn man den Teig nicht allzu lange gehen lassen will dann bietet Caputo auch ein Pizza Mehl mit höherem Eiweißgehalt

Nur im Freien.

gnaggwatschn12/08/2021 18:34

gasofen in der wohnung?

Ja stell dir vor, es gibt sogar Gasherde und Backöfen..

cinemile12/08/2021 18:53

Bitte kein normales Weizenmehl!Ich verwende Mehl von Caputo aus …Bitte kein normales Weizenmehl!Ich verwende Mehl von Caputo aus NeapelcaputoWenn man den Teig nicht allzu lange gehen lassen will dann bietet Caputo auch ein Pizza Mehl mit höherem EiweißgehaltWeniger anzeigenMehr anzeigen

Ich schwöre auf 700er Dinkel Mehl mit 3 Prozent Backmalz. Lässt sich super lang ziehen und wird schön knusprig. Ist auch wesentlich bekömmlicher und liegt nicht so schwer im Magen.

cinemile13/08/2021 11:06

Ich stehe mehr auf Napolitanische Pizzen mit einem fluffigen Teig.Wieso …Ich stehe mehr auf Napolitanische Pizzen mit einem fluffigen Teig.Wieso ich den Schritt mache? Damit der Käse nicht verbrennt wie auf deinen Fotos, da ist die Pizza - also zumindest der Käse - definitiv viel zu lange im Ofen. Der ganze Belag verbrennt bei 300 Grad und länger als 4 Minuten. Der Käse soll schmelzen, aber nicht schwarz werden. Abgesehen davon, geht mein Ofen nur bis 250 Aber mit dem Pizzastein geht es wirklich hervorragend!Aber wie alles im Leben ist es Geschmackssache. Auch der Teig Rand wäre jetzt nicht so meins, ich mag fluffigen lockeren Teig. Deshalb eben auch das Mehl von Caputo aus Neapel, lässt sich super kneten und dann auch ziehen. Wenn man ihn lang genug gehen lässt, wird der Rand extrem fluffig und einfach nur köstlich Weniger anzeigenMehr anzeigen

Mein Käse verbrennt nicht, das was du siehst ist der Käse vermischt mit der Gulasch Soße.

Wenn eine Pizza verbrennt war sie zu lange im Ofen bei zu geringer Temperatur. Deshalb gibt es solche Öfen wie in diesem Angebot. Hohe Temperatur kurze Backzeit muss es sein.

Attila_TheHUN13/08/2021 11:21

Leider nirgends, sonst wäre ich dort wohl Stammkunde. 😄 Ist meine …Leider nirgends, sonst wäre ich dort wohl Stammkunde. 😄 Ist meine eigene Kreation.Weniger anzeigenMehr anzeigen

Adresse?

gustini.at/5-x…tml


gerade zugeschlagen. 5kg reicht dann auch für eine Weile dazu originale San Marzano Tomaten, ufff glaub es gibt bald wieder Pizza haha (bearbeitet)

@team wieder verfügbar bis 23:00

grand_arch24/08/2021 18:16

Welches?

gustini.at/5-x…htm

Das hab ich letztens bestellt